География обучения специалистов производству сыров расширяется
В Башкирском ГАУ на кафедре технологии мясных, молочных продуктов и химии проведены курсы повышения квалификации
В начале апреля на кафедре технологии мясных, молочных продуктов и химии под руководством доцента Светлана Канарейкиной с участием доцентов Азата Салихова и Гузель Салиховой проведены очередные курсы повышения квалификации по программе «Технология производства сыров» для слушателей из Якутии и Туймазинского района РБ.
Занятия были интенсивными и проходили преимущественно на предприятиях, занимающихся выработкой различных видов сыров.
В мини-сырцехе, находящемся в здании факультета пищевых технологий, осуществляли первые выработки мягких сыров. Это были моцарелла, страчетелла, халуми, рикотта.
Следующим для обучения стало предприятие «Смена вкуса» со специализацией на производстве цельномолочной продукции и мягких и полутвердых сыров. Предприятие новое и современное, отличающееся высоким качеством выпускаемой продукции. Штат цеха укомплектован в основном выпускниками кафедры технологии мясных, молочных продуктов и химии БашГАУ и Уфимского колледжа отраслевых технологий, которые учатся в нашем университете на бакалавров по направлению 19.03.03 Продукты питания животного происхождения. На этом предприятии отработали технологию мягких сыров: халуми с разными наполнителями, чечел, буррата.
Третьим цехом для обучения стала сыроварня «Osteria Burrata», поставляющая мягкие и полутвердые сыры в рестораны. В этом цехе учат делать такие сыры, как сулугуни, чечел, качотта.
Каждый слушатель получил возможность изготовить различные виды сыров под руководством наставников. Большая часть занятий была отведена практическим выработкам большого ассортимента сыров.
После окончания курсов были выданы удостоверения установленного образца. Слушатели остались очень довольны полученными в процессе обучения практическими навыками по производству сыров и поблагодарили руководителя Светлану Канарейкину за хорошую организацию и проведение курсов.
