Знаменитый башкирский мед. По своим целебным и вкусовым качествам, а также по уникальному составу микроэлементов он не имеет аналогов в мире.
У дикого бортевого меда неповторимо тонкий аромат и вкус. Такой мед насыщен воском и пергой, богат фруктозой и глюкозой. Особая ценность — в присутствии в его составе ферментов, витаминов, гормонов, двадцати аминокислот, минеральных ароматических веществ.
Суровая башкирская пчела
«Настоящий башкирский мед премиум-качества могут производить только настоящие башкирские пчелы, так называемые аборигены, которые здесь миллионы лет жили», - таково мнение многих известных пчеловодов
Среднерусская порода, она же темная лесная башкирская пчела — единственный уцелевший дикий вид. Все остальные давно потеряли чистоту породы.
«Наша пчела — барышня суровая. У нее злобливость довольно высокая. Она себя больше уважает и не допускает таких моментов, чуть не так сделал — она будет тебя жалить. Зато какой мед дает, такого больше нигде нет. Устройство пчелиного роя отличается порядком и железной дисциплиной. В нём ничего не делается на авось или на потеху. Добыча и переработка мёда – это целая спецоперация, в которой задействована большая пчелиная семья», - рассказывал мне несколько лет назад при знакомстве Альхам Инсянаманов, потомственный бортевик из Бурзянского района с 40-летним стажем.
Как страна меда Башкирия славилась задолго до прихода в эти места тюркских племен — предков современных башкир. В Бирском могильнике, возраст которого ученые определяют примерно в полторы тысячи лет, среди прочей утвари найдено полное снаряжение бортевика — добытчика лесного меда. Наскальные рисунки, обнаруженные в пещерах Бурзянского района, свидетельствуют о том, что в этих местах мед добывали еще первобытные люди.
Сегодня бренд «Башкирский мёд» давно стал признанной визитной карточкой республики. Многие годы мы – лидеры в стране по производству товарного меда.
«Сейчас в регионе трудятся около 12 тысяч пчеловодов, насчитывается около 275 тысяч пчелосемей. В прошлом году мы произвели более 5 тысяч тонн товарного мёда. Это почти десятая часть всего общероссийского объема (около 9,3% по РФ) и почти треть (29%) Приволжского федерального округа. Республика занимает первое место по производству меда в России. В регионе многое делается для развития отрасли пчеловодства, принята комплексная программа до 2030 года», - сказал Глава Башкортостана Радий Хабиров на пленарном заседании международного конгресса пчеловодов «АпиГлобал», который в эти дни проходит в Уфе.
В нем принимают участие промышленные пчеловоды из 80 регионов России и 15 стран.
«У нас в республике 275 тысяч пчелосемей, а медоносная база позволяет, чтобы их было более 800 тысяч Есть потенциал увеличить их количество в три раза. Сейчас мы производим 5 тысяч тонн мёда в год. Есть задача – довести этот показатель до 8 тысяч тонн. Но для этого должны быть синхронные действия государства, законодателей, бережное отношение к нашей земле и лесам», - сказал Радий Хабиров отвечая на вопрос журналиста ИА «Башинформ».
Промышленное и племенное пчеловодство
Глава Башкортостана рассказал о пяти задачах, которые нужно будет решать в ближайшее время.
«Первое – это развитие промышленного и племенного пчеловодства. Сейчас наш мёд, в основном, делается на тысячах небольших пасек. На долю специализированных пчеловодческих хозяйств приходится лишь около 10% от общего объема произведённого в республике меда. Поэтому для нас важно расширять профессиональную кооперацию, объединять любительские пасеки и развивать их до уровня пчеловодческих хозяйств, действующих на промышленной основе. За последние 4 года мы направили на развитие пчеловодства более 60 млн рублей бюджетных средств.
Хозяйствам и самозанятым пчеловодам предоставляем господдержку – субсидии на покрытие части затрат на закупку оборудования, техники, реализацию проектов сельхозкооперативов, гранты по проектам «Агро-стартап», «Агротуризм».
С этого года приняли решение удвоить ставку субсидий за содержание племенных пчелосемей – до 2 тысяч рублей за одну пчелосемью. Рассчитываем, что это позволит увеличить число племенных пчеловодческих хозяйств в республике, удовлетворить спрос на здоровых и чистопородных пчел», - рассказал Радий Хабиров.
Сохранение генотипа башкирской пчелы и поддержка бортевиков
Вторая задача – сохранение генотипа башкирской популяции среднерусской породы пчел.
«Республике необходимо производить собственные пчелопакеты – не менее 30-35 тысяч в год, чтобы обеспечить республику и обезопасить её от проблем, возникающих из-за бесконтрольного ввоза пчёл. С 2023 года мы субсидируем половину (50%) затрат на приобретение племенного пчело-материала популяции разводимых у нас среднерусской и башкирской пород», - отметил Глава региона.
Республика располагает самым большим банком ДНК (на базе лаборатории АНО «Алтын Солок») медоносной пчелы на территории России. Эта ценнейшая информация постоянно пополняется и обновляется.
Третья задача - поддержка древнего башкирского промысла – колодно-бортевого пчеловодства.
«С 2023 года мы компенсируем затраты бортевиков на приобретение племенных пчел башкирской породы, колод, техники и оборудования. Субсидируем также лабораторные исследования бортевого меда и генетической достоверности породы пчел (в 2024 году из бюджета республики на эти цели выделено 10 млн. руб., в 2025 г. – 10 млн. руб.).
Пока доля бортевых пчел от общего числа пчелиных семей невелика – около 1%. У нас сегодня около 2 тысяч заселённых бортей и колод. Планируем, что к 2030 году доведем их число до 5 тысяч», - пояснил Радий Хабиров.
Рынки сбыта, экспорт и новые кадры.
Еще одна задача – расширение рынки сбыта пчеловодческой продукции. Произведенная нашими лучшими пчеловодами, она пользуется спросом не только на российском, но и на мировом рынке, регулярно отмечается призами на престижных конкурсах.
В прошлом году республика поставила на экспорт более 26 тонн меда. Кроме Германии, куда идёт почти три четверти (73%) общего объема, мы отгружаем мёд в Азербайджан, Беларусь, Казахстан, Киргизию, Узбекистан, США.
Для успешного продвижения в странах исламского мира башкирский мёд первым в России получил сертификацию «Халяль» по новым стандартам Роскачества.
Пятая задача - подготовка профессиональных кадров для отрасли. Сегодня Башкирский аграрный университет обучает студентов по направлению «промышленное пчеловодство». В агроколледжах также готовят специалистов по пчеловодству.
Новое направление – профориентация по профилю «пчеловодство» через агроклассы. Пока эта работа ведется в 15 школах республики.
Ученик третьего физтех класса Башкирской гимназии №158 им. М. Карима Аскар Мунасипов на выставке форума рассказал руководителю региона о своем проекте «Умный улей». Он позволяет облегчить работу пчеловода - взвешивает рамки и подсказывает какие нужно очищать или менять, следит за температурой в улье, ведет подсчет пчел и анализирует время полета.
«Для нас очень важно, что наша молодежь всё активнее решается начать своё дело в сфере пчеловодства, рассматривая его как перспективный бизнес.
Это значит, что богатые пчеловодческие традиции нашего края с опорой на инициативу профессионалов при государственной поддержке будут успешно продолжаться. Мы понимаем, в каком направлении будем двигаться дальше – развивать крупные промышленные пасеки, расширять переработку продукции пчеловодства, наращивать экспорт, – отметил Радий Хабиров. – Башкортостан был и остаётся лидером отечественной пчеловодческой отрасли. Мы с огромным удовольствием готовы делиться опытом, перенимать лучшие практики наших партнёров».
Директор Департамента животноводства и племенного дела Минсельхоза России Сергей Воскресенский отметил, что пчеловодство – это одна из важнейших отраслей.
– По предварительным оценкам, в 2024 году в России произвели более 60 тысяч тонн товарного мёда, из них десятую часть – в Башкортостане. Хотел бы отметить и племенное пчеловодство, в котором у республики очень большая заслуга – из 12 племенных хозяйств четыре находятся у вас, – сказал Сергей Воскресенский. – Наши пчёлы за прошлый год опылили более 1 млн га. Это гигантская заслуга в повышении урожайности, в том числе кормовых культур, что в дальнейшем влияет на продуктивность сельскохозяйственных животных.
Цифровой улей
Генеральный директор компании «Ростелеком» в Башкортостане Сергей Нищев на форуме презентовал проект «Цифровой улей», который создан совместно с уфимскими разработчиками. Система построена на алгоритмах искусственного интеллекта, специальных датчиков и систем связи, которые размещаются внутри ульев. Платформа отслеживает открытие крышки, опрокидывание улья, контролирует микроклимат внутри роя, анализирует уровень звука в улье и тончайшие изменения температуры, влажности, углекислого газа. По данным разработчиков система поможет оценить состояние пчелосемьи, предотвратить потери, а также предсказать медоносность улья.
Использование «Цифрового улья» позволит пчеловодам увеличить сбор меда на 15%, а прирост/сохранность пчел – на 20%. Решение тестировалось в семи регионах страны и получилось множество положительных отзывов.
«Цифровой улей» является частью Единой цифровой платформы пчеловодства, с помощью которой пчеловоды смогут автоматически обмениваться информацией с государственными информационными системами АПК и настроить цифровое взаимодействие с участниками отрасли. Инновационная разработка упростит производителям выход на медовую биржу и сведет к минимуму присутствие на рынке фальсифицированной продукции. Бесплатный доступ к ней получат все пчеловоды, которые оформят предзаказ на «цифровой улей» во время форума.
– Воспользоваться цифровой платформой могут и потребители меда, которые хотят быть уверены в высоком качестве продукта, который они покупают. С помощью системы можно отследить весь процесс производства меда: получить информацию о регистрации пасеки, данные по пчелиным семьям, месте сбора, а также ознакомиться с ветеринарным сертификатом продавца – отметили представители «Ростелекома».
О любви к меду и башкирской пчеле
Ноябрь 2022 года, территория геопарка «Торатау». Радий Хабиров показал тогда своим подписчикам в социальных сетях, как добывают мед на колодно-бортевой пасеке.
«Честно признаюсь, поскольку я первый раз в своей жизни добываю мед и близко смотрю на этих пчелок, у меня особое чувство. Такие очень трудолюбивые существа, которых мы не можем назвать просто насекомыми. Это прямо наш дружочек», - отметил он.
23 августа 2023 года во время рабочей поездки в Бурзянский район Радий Хабиров посетил крупнейшую на территории муниципалитета колодно-бортевую пасеку пчеловода Вадима Сайфутдинова. Он специализируется на разведении бурзянской популяции среднерусской породы пчёл, реализуя пчелопакеты в соседние районы и за пределы республики.
Глава республики очень внимательно выслушал рассказ потомственного пчеловода, который создал нуклеусный парк для получения плодных маток бурзянской пчелы.
«Пчеловодство трудно назвать наверное бизнесом в чистом виде. В первую очередь надо любить пчел, учиться у них трудолюбию и терпению. Я всегда вспоминаю известный советский мультик, где Винни – Пух говорил: «правильные пчелы добывают правильный мед», так я ее немного переиначил: «Башкирские пчелы добывают самый лучший и полезный мед в мире». Вам спасибо Радий Фаритович за то, что вы обратили свое внимание на нашу бурзянскую пчелу, на поддержку нашего древнего промысла. Для нас пчеловодство – это смысл жизни», - делился тогда Вадим Сайфутдинов своими эмоциями.
Помню фразу Радия Хабирова, что именно в таких уголках природы республики, он чувствует себя абсолютно спокойным и черпает в них силы.
«Я даже вам немного завидую, но и одновременно радуюсь, что вы продолжаете дело вашей династии».
И напоследок.
Глава Башкортостана на полях международного форума пчеловодов «АпиГлобал» рассказал журналисту «Башинформа» какой ему нравится мед.
«Мне больше нравится липовый мед. Хотя… Я же ишимбайский. У нас всегда дома был цветочный мёд. Когда дед жил в деревне, у нас было несколько ульев и был свой мёд. Я тоже видел, как это производится, как это гонится. Мне кажется, что в Башкирии у каждого что-то связано с мёдом, это не просто сладкая еда какая-то», - сказал Радий Хабиров.
Автор:Азат Гиззатуллин