Холодец станет королем новогоднего стола: шеф-повар поделился рецептом — обязательно добавляем секретный ингредиент

холодец
Фото: news102.ru
Изображение от timolina на Freepik

Холодец — традиционное зимнее блюдо, без которого невозможно представить новогодний стол. Шеф-повар кулинарной студии «Живи вкусно» Юрий Шайковский поделился рецептом идеального холодца.

Ингредиенты:

  • говяжьи голяшки — 1−2 шт.;
  • свиные ножки — 1−2 шт.;
  • нога индейки — 2 шт.;
  • говядина — 500 г;
  • бычий хвост — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • перец горошком — 5 г;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • соль — по вкусу.

    • Приготовление:

  • Мясо промыть и замочить в холодной воде на 3−4 часа, затем слить воду.
  • Поместить кости в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и слить первый бульон. Залить свежую воду, варить на минимальном огне 6−8 часов.
  • За час до готовности добавить мясо, предварительно проварив его в отдельной кастрюле 2 минуты. Добавить в бульон обожженные лук, морковь и специи.
  • Снять бульон с огня, дать остыть, процедить. Мясо мелко нарезать, добавить чеснок, перемешать. Выложить мясо в формы, добавить петрушку и морковь, залить бульоном и убрать в холодильник.
  • Перед подачей убрать жир с поверхности или перевернуть холодец на блюдо вверх дном. Подавать с горчицей или хреном.

    • Ранее мы рассказывали о том, как правильно засолить горбушу.

    Анастасия Вернер
    Источник:
    01.11.2024 20:12

    Новости соседних регионов по теме:

    Блюдо дня в Новороссийске: паштет с хамсой. Попробуйте, не пожалеете! - Газета Новороссийский рабочий
    В городе проходит «ХамсаФест» и если вы приобрели хамсы с запасом, самое время попробовать с ней новое блюдо.
    22:29 03.11.2024 Газета Новороссийский рабочий - Новороссийск
    Вот так холодец — всем хозяйкам на зависть: всегда вкусный, крепкий и прозрачный, как слеза — и на Новый год и на день рождения - ProGorodSamara.Ru
    Идеальный холодец: секретный рецепт от шеф-повара Холодец – неотъемлемый атрибут зимнего застолья.
    19:37 03.11.2024 ProGorodSamara.Ru - Самара
    Закуска-объедение: помидоры под аппетитной сырной шапочкой - KrasnoyarskMedia
    Будет фаворитом стола Закуска — это небольшое холодное блюдо, которое обычно подается в начале трапезы.
    21:16 03.11.2024 KrasnoyarskMedia - Красноярск
    Вкус Грузии на вашей кухне: попробуйте три лучших рецепта чахохбили с курицей, индейкой и секретным ингредиентом - Про Город Пермь
    freepik.com Подписаться в Telegram Чахохбили: Аромат Грузии на вашем столе Чахохбили, гордость грузинской кухни, покоряет сердца своим ярким вкусом и многогранным ароматом.
    17:33 03.11.2024 Про Город Пермь - Пермь
    Грибной паштет, который сведет с ума любого гурмана - подходит тем, кто следит за фигурой - AmurMedia.Ru
    Легкая закуска, которая точно понравится всем Паштет — это деликатес из французской кухни, который популярен благодаря уникальному вкусу и текстуре.
    10:00 03.11.2024 AmurMedia.Ru - Хабаровск
    Что любит холодец: 7 секретов, чтобы он отлично застыл и был прозрачным, как хрусталь — варим на Новый год только так - Magnitka-News.Ru
    pinterest.com Шеф-повар из кулинарной студии «Живи вкусно» Юрий Шайковский раскрыл 7 простых шагов, которые помогут сотворить образцовый холодец.
    19:35 01.11.2024 Magnitka-News.Ru - Магнитогорск
    Нужно ли сливать «первую воду» при варке мяса: опытный шеф-повар разрешил извечный спор - ProGorodNN.Ru
    Стоп-кадр из видео на RuTube Как приготовить идеальный бульон Многие из нас привыкли сливать первую воду при варке мяса для бульона, полагая, что таким образом избавляются от вредных веществ.
    18:10 30.10.2024 ProGorodNN.Ru - Нижний Новгород
     
    По теме