12 сентября 2025 г. состоялось заслушивание результатов НИР по теме «Организация и качество питания в общеобразовательных организациях Республики Башкортостан» за 2025 г. На нем выступила руководитель темы, ведущий научный сотрудник Института стратегических исследований Академии наук Республики Башкортостан Анна Столь.
Целью исследования являлось выявление ключевых тенденций в мотивах питания школьников, оценка уровня удовлетворенности качеством школьного питания в Республике Башкортостан и разработка рекомендаций по его совершенствованию, а также по формированию привычек здорового питания среди учащихся. Социологический опрос проводился в мае 2025 г. методом стандартизированного интервью. В сентябре 2025 г. будет проведен еще один опрос среди родителей школьников. Выборка составила 43 245 релевантных анкет (99,6% от общего числа), репрезентативна для РБ. Охват – 14% всех школьников республики. Города, особенно Уфа, демонстрируют критически низкую удовлетворенность: например, полностью удовлетворены организацией питания в Уфе – 38,4%, в селах – 60%; вкусом блюд в Уфе – 24,3%, в селах – 50,0%. Дети в городах чаще отказываются от питания: в Уфе 19% школьников не питаются в столовой, в селах – 5,1%. Основные выводы и рекомендации: для городов (особенно Уфы) – кардинальное улучшение вкусовых качеств и температуры пищи, внедрение гибких меню и систем предзаказа; для всех муниципальных образований – активная работа по сокращению пищевых отходов через анализ съедаемости и корректировку меню. Также очень важна просветительская работа: вовлечение родителей через практические мероприятия (дегустации, мастер-классы), а не разовые лекции. Для мотивации операторов питания целесообразно использование их рейтинга для принятия управленческих решений и обмена лучшими практиками.
