Будем с хлебом!

Фото: vedomosti102.ru
Для студентки 4-го курса БГАУ Елены Калиничевой свежий хлеб всегда напоминает детство. Когда она приезжала на каникулы к бабушке в деревню Кага Белорецкого района, для любимой внучки пеклись калачи. Поэтому она и решила связать свою жизнь именно с этой профессией.
Бабушке было и невдомек, какое это сложное дело – изготовить каравай по технологии, но вот теперь Елена может сразу выпекать до тонны хлебо-булочных изделий, как и без пяти минут выпускники - технологи хлеба, кондитерских и макаронных изделий. Они прошли квалификационные экзамены, что было непросто. На площадке производственного цеха под руководством технолога комбината питания БГАУ Марии Гвоздик просеивали муку, смешивали ингредиенты в нужной дозировке, готовили опару, а потом разделывали тесто на порции и выпекали с соблюдением определенного температурного режима и уровня влажности. Кстати, приготовление теста занимает около 70 процентов времени от всего производственного цикла. Ведь от соблюдения технологии зависят вкус и качество будущей выпечки.
Девушкам вначале нужно было на тестомесильной машине приготовить пять килограммов теста, подождать, пока оно выбродит, разделать и дать расстояться. Затем – в печь. Весь процесс занял четыре часа.
Вторым испытанием стал технико-химический контроль продукции. Нужно было также оценить органолептические и физико-химические показатели батонов.

- Влажность, пористость, кислотность – все должно быть в норме. Показатели определялись с помощью реактивов в нашей лаборатории, - пояснила старший преподаватель кафедры факультета пищевых технологий БГАУ Елена Кощина. – А выпекали по рецепту, который мы держим втайне, из муки сортов селекции университета под названием «Ватан».
Хлеб получился пышный, ароматный, ни один «экземпляр» не подгорел.
- Выбранная мною профессия не простая, но очень интересная, а главное - нужная людям, - говорит Елена. – Как бы ни критиковали различные диетологи нашу продукцию, свежий, с хрустящей корочкой хлеб будет востребован всегда.
Ирина ЕВГЕНЬЕВА.

На снимке: Елена на выпускном экзамене.

Корзинка
23 выпускников БГАУ поступят на хлебозаводы и в пекарни, чтобы порадовать своими калачами, караваями и батонами уфимцев.
 
По теме
 
26 декабря для ребят, которые отлично учатся в школе, побеждают в предметных олимпиадах, спортивных состязаниях или творческих конкурсах, в Государственном Кремлевском дворце была организована Общероссийская елка.
11.01.2019 Огни Агидели
По мнению министра образования, дополнительное обучение влияет на качество основной программы Рустем АХУНОВ С приходом новой «команды власти» в республику изменения начали сыпаться как из рога изобилия.
10.01.2019 Комсомольская правда Уфа
В Уфе в Республиканской детской больнице произошло возгорание, персонал эвакуирован - Башинформ Фото: МЧС по РБ УФА, 17 янв 2019. /ИА «Башинформ», Гульфия Акулова/. Сегодня в Уфе, в Республиканской детской клинической больнице на улице Кувыкина произошел пожар в реконструируемом блоке, закрытом на ремонт.
17.01.2019 Башинформ
В ДТП пострадал ребенок - Огни Агидели Трагедия случилась 15 января. Ребенок 5 лет, выйдя с территории детского сада, получил тяжелую травму ввиду наезда на него автомобиля.
17.01.2019 Огни Агидели
Зам. начальника Росгвардии в ответ заявил, что Гульназ ему не дочь: «Мои дети дома сидят!» [Эксклюзив «КП», аудио] Ульяна СКОЙБЕДА Родственники обвиняемых в изнасиловании уфимской дознавательницы полицейских, наконец,
16.01.2019 Комсомольская правда Уфа
Если все-таки выберут Серегя Лазарева, то такому решению зрители могут удивиться, памятуя участие артиста в евросмотре 2016-го года - Комсомольская правда Уфа Рассказываем о шансах на победу российского певца Елена БОДУЭН Сегодня, наконец, стало известно, что один из главных претендентов от России на "Евровидение-2019" - 35-летний Сергей Лазарев.
17.01.2019 Комсомольская правда Уфа
– Настоящий художник подобен  творцу, – сказал мне на открытии  XXI выставки-конкурса ассоциации  художников юга Башкортостана, со стоявшейся накануне Нового года,  ишимбайский график Геннадий Нем чинов.
10.01.2019 Стерлитамакский рабочий
Постановка новогодней сказки «Новогодние приключения Фунтика и Нюши» в исполнении педагогов ЦДО окунула всех гостей в атмосферу настоящего театра.
11.01.2019 Огни Агидели
Фото: ХК "Барыс" - Комсомольская правда Уфа Все решил бросок Патриса Кормье – 1:0 Рустам МАКСЮТОВ Уфимский «Салават Юлаев» после вдохновенной и эмоциональной домашней серии переживает непростые времена выездного турне.
18.01.2019 Комсомольская правда Уфа
"Золотая шайба" набирает скорость - Администрация Туймазинского района Сегодня,17 января, стартовали финальные игры республиканского этапа Клуба «Золотая шайба» среди юных хоккеистов имени А.В.Тарасова сезона 2018-2019.
17.01.2019 Администрация Туймазинского района
В Ленинском районе Уфы пройдет турнир по русскому хоккею с мячом среди детских команд на кубок ООО ПТФ «Башторгсервис» - Администрация городского округа Уфа 19 января в пос. 8 Марта состоится турнир по русскому хоккею с мячом среди детских команд на кубок ООО ПТФ «Башторгсервис».
17.01.2019 Администрация городского округа Уфа
- Держи его! Голову выше поднимай! Заходи назад, давай борись! – раздавались крики в спортивном зале Республиканской спортивной школы-интернат№5,
15.01.2019 Уфимские Ведомости
Проектный офис: улучшаем инвестиционный и предпринимательский климат в регионе - Минэконом развития В Доме Правительства РБ 17 января 2019 года состоялось заседание Проектного офиса по улучшению инвестиционного и предпринимательского климата под председательством Руководителя Администрации Главы Республики Башкортостан
17.01.2019 Минэконом развития
Радий Хабиров провёл «Здравчас» - Правительство Республики Башкортостан 17 января в Доме Республики врио Главы Башкортостана Радий Хабиров провёл совещание в формате «Здравчас».
17.01.2019 Правительство Республики Башкортостан
Специалистами отдела ветеринарного надзора на государственной границе РФ и транспорте Управления Россельхознадзора по Республике Башкортостан совместно со специалистами Управления ветеринарии Республики Башкортостан 16 я
17.01.2019 Россельхознадзор
Главной задачей коммунальных служб является обеспечение беспрепятственного проезда автотранспорта, расчистка тротуаров для граждан, на это нацелены все усилия работников коммунальных и жилищных организаций.
17.01.2019 Администрация городского округа Уфа